Epres-túrós pohárkrém

Nos a süti ötlete úgy kezdődött, hogy kaptam egy gyönyörű Sugar Shopos pohárkrémet, amit ugyan befaltam a perc törtrésze alatt, de a pohárkája megmaradt.
És ha már így alakult, és eprem is maradt még az előző napról -valami csoda folytán-, úgy döntöttem, hogy összedobom ezt a szépséges kis réteges, epres pohárkrémet. :)

Hozzávalók:

• 250 g túró
• 250 g eper
• fél doboz tejföl
• 1 cs vaníliás cukor
• néhány ek kristálycukor (ez el is hagyható, ha az eper édesebb)
• tejszínhab a díszítéshez

 A túrót a tejföllel és a (vaníliás) cukorral simára keverjük, majd elfelezzük. Az egyik fele sima vaníliás-túrós marad, a másik feléhez pedig hozzákeverjük az előzőleg pürésített epret.

Fontos, hogy két szem epret haggyunk meg a díszítéshez, ezeket ne pürésítsük a többivel, hanem vágjuk fel egyformán vékony szeletekre.

A pohárkrém összeállítsához elsőként az eperszeletekkel körberakjuk a pohár oldalát, aztán jöhet a túrókrém.
A túrókrém tetejére kerül az epres-túrós réteg, majd a tejszínhab, végül a maradék eperszeletkék.

Ugye milyen helyes lett? :) És alig pár kalória... ;)

Buddy féle Brownie

Szenvedélyem a Baking with the Cake Boss szakácskönyv iránt folyamatosan nő. Ez a brownie recept is fantasztikus, nagyon csokis és nagyon finom. :) És persze bögrés. Ahhhh...imádom.

Hozzávalók:

• 1 bögre cukor
• 1/2 bögre vaj
• 4 tojás
• 2 bögre csokiszirup
• 1 bögre liszt

Elsőként 165 fokra előmelegítjük a sütőt.
Utána a vajat felolvasztjuk a mikróban, a cukorral fehéredésig keverjük (nagyjából 2-3 percig).
Hozzáadjuk a tojásokat, és teljesen elkeverjük a vajas-cukros masszával, majd jöhet a csokiszirup, ezt is jól belekeverjük.

Végül hozzáadjuk a lisztet a keverékhez. Elég folyós marad, de nem kell megijedni.
A tepsit kibéleljük sütőpapírral (ez rendkívül fontos, különben iszonyúan leragad), és 30-40 percig sütjük.
Akkor jó, ha az oldala elválik a tepsitől, és a beleszúrt fogpiszkálót tisztán tudjuk kihúzni.

És ennyi a recept. Borzalmasan bonyolult, nem? :)
(Ha valakinek gondja támadna a csokiszirup beszerzésével, írja meg kommentben, és akkor leírom a csokiszirup receptjét is. :) )

Íme a piros cukormázzal díszített amerikai, csokis finomság. :)

Cookies

Még mindig barátkozom a Buddy Valastro féle Baking with the Cake Boss szakácskönyvvel, amire hónapok óta vágyakoztam, és eddig azt kell mondjam, remekül be is vált. Nem hiába Ő a Tortakirály, na. ;)

Hozzávalók:

• 1 bögre vaj
• 1,5 bögre cukor
• 1 tojás
• 1 tk vaníliakivonat/aroma
• 2 ek tej
• 2 bögre liszt
• 1/2 tk sütőpor
• 1 bögre csokichip (ennek hiányában apró kockákra vágott csoki)

Imádom ezt a bögrés méricskélős megoldást. Nincs tologatós mérleg, nincs 35,76 g tojásfehérje, pusztán arányok. Ahh. Megnyugtató kezdet.

A vajat a cukorral habosra keverjük. Fontos, hogy a vaj szobahőmérsékletű legyen, különben hatalmas rumli lesz a konyhában (tapasztalat). Üssük hozzá a tojást, adjuk hozzá a vaníliakivonatot és a tejet, majd keverjük tovább. Ezután jöhet a liszt is, kisebb adagokban. Gyúrható tésztát kell kapnunk, valami linzertésztaszerűséget.

Itt két féle folytatás létezik. Az egyik, hogy a csokichipeket belevegyítjük a masszába, így több csokit bír el, viszont nem igazán fognak kikandikálni a kekszből a végén.
A másik verziónál csak a formázás után nyomkodjuk a tetejébe a csokidarabkákat, így jobban látszódnak majd, olvadtabbak is lesznek, viszont kevesebb csoki lesz benne. Aki ahogy szereti úgy csinálja. :)

Na de. A masszából "fasírtméretű" golyócskákat gyúrunk, és sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük őket.
(Ha a második fajta módszert választjuk, akkor itt kell belenyomkodnunk a csokidarabokat.)

165 fokos sütőben MAXIMUM 15 percig sütjük őket. Világosabbak lesznek mint az átlag, de nem kell megijedni, finom puhák leszek még másnap is, de nagyon fontos, hogy semmiképp se süssük tovább őket 15 percnél. Tényleg ne.

A golyócskák majd szépen lelapulnak, és kekszformájuk lesz, de aki szkeptikus mint én, az picit le is nyomkodhatja őket, biztos ami biztos. :)

Kicsit ormótlanra sikerült a csokidarabkákkal, de azért nagyon nagyon finom lett! :)

Linzertorta

Mostohaapum kérte ezt a mesés linzertortát, mert nagyon nagyon szereti, de csak nagyon nagyon ritkán talál a pékségben.
Így aztán összeültünk, receptet kerestünk (és találtunk). Na meg egy isteni finom málnalekvárt is beújítottunk a tortához.

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 1 tojás sárgája+ 1 egész tojás a kenéshez
• 1 kis üveg málnalekvár

A  lisztet a vajjal és a cukorral addig morzsolgatjuk, míg nagyjából össze nem áll.
Hozzáadjuk a tojás sárgáját is, és finom tésztává gyúrjuk, amit a hűtőbe teszünk pihenni egy órára.

Ha kipihente magát, elfelezzük a tésztát. Az egyik felét kinyújtjuk, és kivajazott-kilisztezett kör alakú formába lapogatjuk. A szélén 6-7 centi magas legyen.

Ezután belekanalazzuk a lekvárt, úgy, hogy nagyjából mindenhová egyenlően jusson.

A tészta másik felét szintén kinyújtjuk (fél centi vastagra kb.)és ujjnyi vastag csíkokra vágjuk.
Ráhelyezzük a csíkokat a lekvár tetejére, először vízszintesen, majd függőlegesen, úgy hogy ujjnyi helyközöket hagyjunk a csíkok között.

Ezután ráhajtogatjuk a szélét (amit előzőleg a forma oldalára nyomkodtunk) és az egészet lekenjük a felvert tojással.
Ha maradt még tészta esetleg, kidíszíthetjük vele a tetejét. :)

170°-os sütőben addig sütjük, míg világos aranybarna nem lesz.

Tejszínhabbal fogyasztva ajánlom, az elvesz picit az édességéből.

Hogy tetszik? :)

Szilveszteri malackák

Az idei szilveszteri projecthez apu találta a receptet, ezeket az imádnivaló malackákat. :)
A tésztája finom, puha és napokkal a sütés után is az marad.

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 25 dkg főtt, áttört burgonya
• 25 dkg túró 
• 4 kk só
• 1 tojás
• egész fekete bors 

A tojás és a bors kivételével a hozzávalókból könnyed tésztát gyúrunk, majd a hűtőben pihentetjük egy órán át.
Kivesszük, lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk (1,5-2 cm), és nagyobb pogácsaszaggatóval köröket vágunk ki a tésztából. A körök tetejéből kimetszünk egy pici V-alakot, és felretesszük az orrhoz. A két fülecskét lehajtjuk, a kis háromszög tésztamaradékból pedig megformázzuk az orrokat. A nózik közepét fogpiszkálóval benyomhatjuk, vagy belenyomhatunk két kisebb szem borsot. 
Sajnos annyi eszem nem volt, hogy a folyamatokat is fotózzam, de paintben csináltam egy rajzot, hátha segíti a szemléltetést...:D

 
Tepsire helyezzük az alakuló malackákat, lekenjük őket felvert tojással, majd a szemeknek szánt borsot is a helyükre illesztjük.

Előmelegített sütőben 220 fokon, nagyjából 15 perc alatt aranybarnára napoztatjuk a malackákat.
És...íme a végeredmény ;)

Bocsi a fotóért, lámpafény, este, mobillal :\)

Kandírozott narancshéj

Sétálgattunk tavaly a karácsonyi vásárban, és megláttam ezeket a tüneményes, csokiba mártott, kandírozott narancs háromszögeket. Muszáj volt megnéznem őket közelebbről, és szinte sokkolt, hogy egy 10 dekás zacskóért 1300 forintot elkértek. Annyiból szerintem 2 kilónyit el lehetne készíteni.
Így hát maradt a házi módszer, és jelentem, bevált. :)

Hozzávalók:

• 110 g narancshéj (előkészített, a fehér részétől megszabadított)
• 250 g cukor
• 0,5 l víz
• étcsokoládé

A narancshéjhoz:
A narancsot alaposan megmossuk, megpucoljuk, majd éles késsel eltávolítjuk a fehér részt. Elég macerás munka, de így lesz finom. Ebből az előkészített héjból kell 110 grammnyi, hogy ez mennyi narancsot takar, azt nem tudom, nagyságfüggő.
Vágjuk fel a vékony héjakat apró háromszögekre, majd áztassuk vízbe egy napra.

Ha letelt az egy nap, szűrjük le a héjakat, öntsük őket egy lábosba, és öntsünk rájuk a fél liter vizet, és adjuk hozzá a cukrot. Addig kell főzni a cukorszirupban, amíg üvegesre nem párolódik. Ha kell, töltsünk még hozzá vizet. Ezután szedjuk ki őket a szirupból, és egy tálcára téve hagyjuk őket megszáradni.

Olvasszuk meg a csokit a mikróban, és a háromszögek talpait mártsuk bele.
Hagyjuk megkötni a csokoládét, és kínálhatjuk is, vagy ajándékba adhatjuk, kis csomagocskákban. :)

Karácsonyi fahéjas tekercs

Pár évvel ezelőtt, mikor még középiskolába jártam, néha beugrottam a pékségbe reggel, egy finom, frissen sült fahéjas tekercsért.
Egyik nap rámtört, hogy "Hú, de ennék megint olyat! De Pestre bemenni ebben a hidegben...."
Így aztán maradt a DIY (Do it yourself -Csináld magad) módszer....:)

Hozzávalók:

• 6,5 ek cukor
• 5,5 ek vaj
• 1 tojás
• 1 tk citromhéj
• 3,5 bögre liszt
• 2 tk élesztőpor
• 1 bögre tej
• 2 ek olvasztott vaj
• fél bögre fahéjas cukor

A vajat keverjük habosra a cukorral, majd adjuk hozzá a tojásokat, és ezekkel is keverjük simára.
Ezután adjuk hozzá a citromhéjat (tetszőleges), a lisztet, az élesztőt, és végül a tejet.
Ha kicsit szárazabb lenne, tehetünk még hozzá egy negyed börge tejet.
És kezdhetjük a dagasztást, egy jóóóó tíz percen keresztül. Nem fogok hazudni, ez nem a legkellemesebb munka, de jó feszültséglevezető. :)

Ha kész, kenjünk be egy tálat egy pici olajjal, és tegyük el pihenni a gombóckát. Nagyjából két órát tölt így el (három Gossip Girl résznyit), amíg a duplájára nem dagad.
Segít, ha benedvesített konyharuhával fedjük le a tálat.

Ha megkelt, gyúródeszkán kinyújtjuk ujjnyi vastagságúra, megkenjük az olvasztott vajjal, és rászórjuk a fahéjas cukrot, és feltekerjük, mint a piskótatekercset.
Ezután csak fel kell szeletelni. Ha nagyobb tekercseket szeretnénk, akkor 8-10 szeletre, ha kisebbeket, akkor 12-16 szeletre.
Helyezzük el őket egy tepsiben pár centi távolságra (úgyis összenőnek), és még másfél órán keresztül pihentessük.
Tudom, tudom, időigényes és macerás, de néha belefér, nem? :)

180°-ra előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük, míg aranybarna színt nem kapnak.

Készíthetünk rá cukormázat is, vagy megszórhatjuk dekorcukorral. (Én most fenyőfásat használtam.)
Hogy tetszik? :)

Mikulás sütik

A múltkori linzertészta recept remekül bevált, ezért a Mikulás napi sütiket is ebből készítettem. (A lustaságom és az egyszerűség kedvéért most csak bemásolom azt a rcepetet.)
Gondoltam, ha már sütiblogol az ember lánya, akkor csokimikulás helyett adhatnék saját készítésű ajándékot. Nagyon tetszett mindenkinek :)

Hozzávalók:

• 90 g vaj
• 100 g cukor
• 2 tojás
• 1 cs vaníliás cukor
• 200 g liszt
• 1 tk sütőpor
• porcukor 
• ételfesték (piros)
• hópehely alakú dekorcukor
• pár kocka étcsoki

A vajat a cukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig, habosra keverjük. A tojásokat kettéválasztjuk, a két sárgája és egy fehérje megy a cukor vajhoz, a maradék fehérjét félretesszük a mázhoz.
Apránként hozzákeverjük a lisztet és a sütőport is, és sima tésztagombóccá gyúrjuk.

Egy órára hűtőbe tesszük pihenni, majd lisztezett deszkán kinyújtjuk, kiszaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a sütikéket.
180°-os sütőben addig sütjük őket, míg az aljuk enyhén aranybarna nem lesz. Nem szabad túlsütni, folyamatosan figyelni kell.

Hűlni hagyjuk őket, és kikeverjük a cukormázat.
A mázhoz a megmaradt tojásfehérjét addig keverjük a porcukorral, amíg sűrű, krémes, szinte mascarponeszerű állagot nem kapunk. (Ehhez elég sok porcukor szükséges.)
Ezután kétfelé választjuk a mázat. Egyik edénybe marad a sima fehér máz, a másikhoz pedig hozzákeverjük a piros ételfestéket. (A végén majd a Mikulás rózsaszín arcához összekeverjük a kettőt.)

A szájhoz és a szemekhez mikróban felolvasztunk 1-2 kocka étcsokoládét, és fogpiszkálóval visszük fel a kissé megdermedt mázra.

Kissé macerás a dekorálás, de szerintem nagyon megéri.
Mit szóltok? :)

Tökös piskóta

Mivel sütőtökszezon van, de a pitét már kicsit untam, így szemezgettem a receptek között, és találtam egy tökös piskóta receptet.
Meglepően finom, olyan mintha a pite tésztája és tölteléke lenne egy sütiben, de kicsit sem macerás, nagyon gyorsan elkészül, az állaga pedig iszonyú jó. :)


Hozzávalók:

• 45 dkg sült sütőtök
• 10 dkg vaj
• 18 dkg liszt
• 17 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 3 tojás
• 1/2 dl tej (FIGYELEM...fél DECI, nem fél LITER...én majdnem elnéztem...)
• 1/2 cs sütőpor
• 2 kk őrölt fahéj (vagy mézeskalács fűszerkeverék)

Na szóval. Elsőként a sütőtök szeleteket megsütjük. Számoljuk rá, hogy 45 dekányi a sülés utáni verziót jelenti, ezért nagyjából kétszer annyival indítsunk, mert ugye össze is sül, meg ott van ugye a héja is.
Kihűtjük a sült tököt, kikanalazzuk a héjából, és villával összetörjük.

A vajat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Mikor már sima és fehér, akkor hozzáütjük a tojásokat, és robotgéppel jól összedolgozzuk. Belekanalazzuk a tökpürét, a lisztet, a sütőport és a fahéjat, majd hozzáöntjük a tejet is. 

Sütőpapírral bélelt tepsiba öntjük, és 190°-on nagyjából 40 percig sütjük.  

Ennyi az egész, és a végeredménynagyon nagyon finom.

Pedig én aztán tényleg utálom a tököt mindenféle formában. :D

Karácsonyi kekszek

Tudom, tudom, karácsony még messze van, de nem bírtam magammal. Tavaly kaptam egy HATALMAS készlet sütiszaggatót, és a kedvenceimet muszáj volt már kipróbálnom. És hát végülis...holnap már december...

Hozzávalók:

• 90 g vaj
• 100 g cukor
• 2 tojás
• 1 cs vaníliás cukor
• 200 g liszt
• 1 tk sütőpor
• porcukor 
• ételfesték (piros, zöld)
• dekorcukrok

A vajat a cukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig, habosra keverjük. A tojásokat kettéválasztjuk, a két sárgája és egy fehérje megy a cukor vajhoz, a maradék fehérjét félretesszük a mázhoz.
Apránként hozzákeverjük a lisztet és a sütőport is, és sima tésztagombóccá gyúrjuk.

Egy órára hűtőbe tesszük pihenni, majd lisztezett deszkán kinyújtjuk, kiszaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a sütikéket.
180°-os sütőben addig sütjük őket, míg az aljuk enyhén aranybarna nem lesz. Nem szabad túlsütni, folyamatosan figyelni kell.

Ezután hűlni hagyjuk őket, és kikeverjük a cukormázat.
A mázhoz a megmaradt tojásfehérjét addig keverjük a porcukorral, amíg sűrű, krémes, szinte mascarponeszerű állagot nem kapunk. (Ehhez elég sok porcukor szükséges.)
Ezután hozzákeverhetjük az ételszínezéket és díszíthetjük is a sütiket. :)

Na mit szóltok? :)